ปลาส้ม Karpfen

วันนี้คุณพี่นา ได้ปลาตัวใหญ่มาให้ แล้วจะทำอะไรกินดีละ ปลาสดๆแบบนี้มาอยู่ที่ออสเตรีย หากินยากจัง ส่วนใหญ่จะได้กินปลาแช่แข็งมากกว่า คราวที่แล้วไปงานวันเกิดเพื่อนแฟนมา เค้าตกปลาได้ตัวใหญ่แบบนี้เลย แต่ปล่อยลงน้ำไป(เสียดาย) เจ้าของบ่อตกปลา บอกว่า คนที่นี่เค้าไม่กินกันเพราะว่าปลามัน มันมาก แหม๋... สำหรับเรามันๆซิอร่อย ยิ่งที่พุงนะ อือ ของโปรดเลย แต่อย่างว่า คนที่นี่กินปลาไม่มีก้าง ถ้าติดก้างหน่อยก็ไม่กินแล้ว เลยเป็นโชคดีของเรา ปลา Karpfen เป็นปลาน้ำจืดของที่นี่ ดูแล้วคล้ายๆปลาไน บ้านเรา แต่พอคลักเอาไส้ออก ตรงพุงกลวงโบ๋เลย ก้างเล็กฝังอยู่ในเนื้อปลา เลาะออกไม่ได้ เอาออกได้แค่ก้างใหญ่ๆเท่านั้น เห็นแล้วคิดเมนูออกมาทันที อย่างแรกต้องต้มยำหัวปลา และเมนูที่อยากกินมานาน ปลาส้ม เลาะเอาส่วนที่เป็นเนื้อไม่ติดก้าง ส่วนที่ติดก้างเอาไว้บดทำทอดมันดีกว่า

ส่วนประกอบ

เนื้อปลา Karpfen 350 กรัม

กระเทียม 10 กลีบ

เกลือ 3 ช้อนชา

ข้าวเหนียวนึ่งสุก ครึ่งถ้วยเล็ก

วิธีทำ

เลาะเอาเนื้อปลาไม่ติดก้าง ล้างน้ำให้สะอาด ตำกระเทียมไม่ให้ละเอียดมาก เอาข้าวเหนียวผสมน้ำนิดหน่อย เพื่อให้ให้ข้าวเหนียวติดเป็นก้อน เอาเนื้อปลาใส่ชามใบใหญ่เพื่อง่ายสำหรับนวด ใส่เกลือ กระเทียมและข้าวเหนียวรวมกัน คั้นให้เครื่องทุกรวมเข้ากับเนื้อปลา จากนั้นใส่เนื้อปลาทั้งหมดลงในกระปุก กดให้แน่น ปิดฝาเก็บไว้ในห้องอุณหภูมิปกติ ใช้เวลาประมาณสองวันจะเริ่มมีน้ำออกและเริ่มเปรี้ยว ใครที่ชอบเปรี้ยวมากก็ทิ้งไว้ต่ออีกวันถึงสองวัน จากนั้นจะทอดหรือจะหมกก็แล้วแต่ใครจะชอบเด้อจ้า