ปลาส้ม Karpfen

วันนี้คุณพี่นา ได้ปลาตัวใหญ่มาให้ แล้วจะทำอะไรกินดีละ ปลาสดๆแบบนี้มาอยู่ที่ออสเตรีย หากินยากจัง ส่วนใหญ่จะได้กินปลาแช่แข็งมากกว่า คราวที่แล้วไปงานวันเกิดเพื่อนแฟนมา เค้าตกปลาได้ตัวใหญ่แบบนี้เลย แต่ปล่อยลงน้ำไป(เสียดาย) เจ้าของบ่อตกปลา บอกว่า คนที่นี่เค้าไม่กินกันเพราะว่าปลามัน มันมาก แหม๋... สำหรับเรามันๆซิอร่อย ยิ่งที่พุงนะ อือ ของโปรดเลย แต่อย่างว่า คนที่นี่กินปลาไม่มีก้าง ถ้าติดก้างหน่อยก็ไม่กินแล้ว เลยเป็นโชคดีของเรา ปลา Karpfen เป็นปลาน้ำจืดของที่นี่ ดูแล้วคล้ายๆปลาไน บ้านเรา แต่พอคลักเอาไส้ออก ตรงพุงกลวงโบ๋เลย ก้างเล็กฝังอยู่ในเนื้อปลา เลาะออกไม่ได้ เอาออกได้แค่ก้างใหญ่ๆเท่านั้น เห็นแล้วคิดเมนูออกมาทันที อย่างแรกต้องต้มยำหัวปลา และเมนูที่อยากกินมานาน ปลาส้ม เลาะเอาส่วนที่เป็นเนื้อไม่ติดก้าง ส่วนที่ติดก้างเอาไว้บดทำทอดมันดีกว่า

ส่วนประกอบ

เนื้อปลา Karpfen 350 กรัม

กระเทียม 10 กลีบ

เกลือ 3 ช้อนชา

ข้าวเหนียวนึ่งสุก ครึ่งถ้วยเล็ก

วิธีทำ

เลาะเอาเนื้อปลาไม่ติดก้าง ล้างน้ำให้สะอาด ตำกระเทียมไม่ให้ละเอียดมาก เอาข้าวเหนียวผสมน้ำนิดหน่อย เพื่อให้ให้ข้าวเหนียวติดเป็นก้อน เอาเนื้อปลาใส่ชามใบใหญ่เพื่อง่ายสำหรับนวด ใส่เกลือ กระเทียมและข้าวเหนียวรวมกัน คั้นให้เครื่องทุกรวมเข้ากับเนื้อปลา จากนั้นใส่เนื้อปลาทั้งหมดลงในกระปุก กดให้แน่น ปิดฝาเก็บไว้ในห้องอุณหภูมิปกติ ใช้เวลาประมาณสองวันจะเริ่มมีน้ำออกและเริ่มเปรี้ยว ใครที่ชอบเปรี้ยวมากก็ทิ้งไว้ต่ออีกวันถึงสองวัน จากนั้นจะทอดหรือจะหมกก็แล้วแต่ใครจะชอบเด้อจ้า

เรื่องเริ่ม เริ่มเรื่อง

ก่อนอื่นก็ต้องสวัสดี ผู้อ่านผู้ติดตามทุกท่าน เรื่องเริ่ม เริ่มเรื่องนี่แหละที่มันยาก เพราะยังหาจุดยืนให้ตััวเองยังไม่ได้ว่าจะเขียนเรื่องราวอะไรดีให้ผู้อ่านผู้ติดตาม แต่ก็ต้องขอขอบคุณพี่สาวผู้แสนใจดีและน่ารักที่ช่วยแนะนำ ในเรื่องการทำ Blogger เค้าว่ากันว่าเขียนบทความแล้วมันทำเงินได้ อยากรู้ต้องพิสูจน์ และคำถามก็มีอยู่ว่าจะเขียนเรื่องอะไรดีล่ะ ? อ๋อ เรื่องกินไงเรื่องใหญ่เลย เพราะว่าตัวเองชอบ เขียนเรื่องที่ตัวเองชอบมันน่าจะดี

ถ้าพูดเรื่องการกินและปากๆท้องๆของสาวไทยในออสเตรีย หรือว่าสาวไทยในต่างประเทศทั่วทุกมุมโลกละก็ แหม๋..อาหารบางอย่างอยู่เมืองไทย ไม่เคยคิดจะทำกินเองแน่ๆ ซื้อกินนะง่ายสุดๆ แุถมอร่อยด้วย แต่มาอยู่ที่นี่ด้วยค่าครองชีพที่แสนแพง บางคนก็อยู่ไกลจากร้านขายของ นานๆจะมีเวลาไปร้านไทย ร้านเอเชีย โชคดีบางคนกินอาหารของฝรั่งเค้าได้ ก็สบายไป แต่อย่างเราซิ กินได้บ้างไม่ได้บ้าง หรือบางครั้งก็คิด อยากกินอะไรขึ้นมา จะมีรถเข็ญมาขายที่หน้าบ้านก็ไม่มี อะไรที่พอกินทำเองได้ก็ต้องทำ เพื่อประทังความอยาก ก่อนอื่นต้องออกตัวไว้ก่อนว่าไม่ใช่ แม่ครัวฝีมือเลิศรส แต่จะเขียนบอกเล่า แบ่งปัน สูตรอาหาร การถนอมอาหาร หรือเคล็ดไม่ลับ ให้กับเพื่อนๆบ้าง เผื่อว่าใครอยากจะทำกินเองบ้าง

ช่วงนี้เข้าช่วง Sommer สาวๆที่วีน (Wien )มีปาร์ตี้กันบ่อยๆ ขาดไม่ได้ปาร์ตี้เมื่อไหร่ได้ทานอาหารไทยอร่อยๆ ถ้าได้พบปะสังสรรค์กับเพื่อนๆแน่นอนได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็นเรื่องการกินแน่ๆ